Keuken

4 heerlijke lunch ideeën

Geschreven door admin

Naast ontbijt is de lunch ook een belangrijk onderdeel van de dag. Met een heerlijke lunch op zak zit men weer vol energie om de (werk)dag voort te zetten. Een lunch kan zo simpel of uitgebreid mogelijk zijn. Vaak kun je dit ook van tevoren bereiden en meenemen. In onderstaand artikel zijn  4 heerlijke lunch ideeën beschreven. Denk bijvoorbeeld aan paaschocolade tijdens een overheerlijke paaslunch.

1. Summer rolls

Een heerlijk lunch idee dat zeer recent populair is geworden zijn de summer rolls. De naam doet zijn eer aan maar de rolls kunnen ook zeer goed in andere seizoenen worden gegeten. Voor summer rolls zijn de volgende ingrediënten benodigd: rijstvellen, gamba’s/kip (of een vegetarische optie), wortel, komkommer, paprika en soja saus. Snijd de groente en kip bijvoorbeeld in kleine repen zodat de rijstvellen gemakkelijk kunnen worden gevuld. De ingrediënten kun je geheel zelf samenstellen, zo kun je de lunch iedere keer anders invullen. Op het internet staan diverse varianten van de summer rolls, ontdek welke smaakcombinaties jij het lekkerst vind en geniet van je heerlijk frisse lunch!

2. Preisoep

De koude maanden zijn helaas weer aangebroken, hoe lekker is het dan om een warme lunch te hebben?! Kies voor een preisoep die bomvol smaak zit en top het af met een lekker stuk getoast brood. De benodigde ingrediënten (voor 2 kommen soep) zijn: 200 gram prei, olijfolie, 200 gram aardappels, 0,75 liter bouillon, 150 gram boerenkool, wat munt en peterselie, 20 gram Parmezaanse kaas en enkele sneetjes volkorenbrood. Begin met de prei in dunne plakken te snijden en bak ze vervolgens 10 minuten in olijfolie. Vervolgens voeg je de aardappels toe (in dunne plakjes) en laat je het samen met de bouillon goed koken. Daarna voeg je de boerenkool toe en hak en meng je alles door elkaar. Top het af met de Parmezaanse kaas, peterselie en munt. Serveer het met heerlijke sneetjes (geroosterd) brood en geniet!

3. Zalmsandwich

Zorg gegarandeerd voor een heerlijke lunch met een zalmsandwich. Voor deze heerlijke sandwich heb je nodig: 200 gram verse roomkaas, een kwart ingemaakte citroen, 1 hele citroen, een handje dille, zout en peper. Daarnaast kun je kiezen uit zowel witte boterhammen of donkerbruine volkoren boterhammen en heb je tot slot plakjes gerookte zalm nodig. Begin met de roomkaas scheppen samen met het partje gepekelde citroen in piepkleine blokjes. Maak vervolgens de citroen schoon en rasp de gele schil eraf bovenop de roomkaas. Vervolgens prak je dit samen met de dille, zout en peper. Besmeer de boterhammen, beleg ze met een plak zalm en stapel ze op als een echte sandwich.

4. Tosti

Tot slot behoort de tosti uiteraard in het rijtje van heerlijke lunch ideeën. De tosti is altijd populair geweest omdat het een heerlijk warme lunch is, met eindeloos veel mogelijkheden. Zo kun je ook een avocado tosti maken. Ideaal om de kinderen avocado te laten eten, met diverse gezonde eigenschappen. Het lunch idee dat wij willen meegeven is een overheerlijke tosti met mozzarella, pesto en rauwe ham. Hiervoor is benodigd: twee sneden brood, halve bol mozzarella, twee plakken rauwe ham, groene pesto en een halve tomaat. Smeer de sneetjes brood in met pesto en leg de ingrediënten er vervolgens (in plakjes) op. Wacht ongeveer 5 minuten op de tosti ijzer of grill en de lunch is klaar!

Bereid ook eens een heerlijke maaltijdsalade voor of maak je eigen variant op de tosti! Een overheerlijke lunch is iets om naar uit te kijken, doe dus genoeg inspiratie op en kijk welke recepten bij jou passen.